近日，记者走进茅台镇赤水河沿岸的紫岗山制曲公司生产车间，工人正在对刚入仓的小麦进行加工制作。一批批新小麦，在车间内经过破碎、定形、装仓发酵，就可成为生产酱酒的重要原料。
紫岗山制曲公司生产车间是由一间传统酿酒作坊改建而成，前期由于受行业市场等多种因素影响，酒作坊处于停工停产状态。2022年借着白酒产业综合治理的政策东风，将闲置厂房改造成制曲车间，让“老巢”栖“新凤”。如今，制曲订单还延伸到省外，成为当地酿酒企业转型升级的典型案例。
“我们的曲药从入仓到出仓要42天，一个轮次可生产120吨，山东、福建、云南等客商专程到茅台镇采购。目前，年产量在800余吨，产值超400万元。”仁怀市紫岗山制曲有限公司负责人谢体海说。
兼并重组是推动白酒产业转型升级、健康发展的活力源泉。茅台镇高阳堂酒业就是由当地四家酿酒小企业兼并重组而成的，之前由于小酒企体量小、形象差、无品牌，还面临销路窄的困境，自从实施兼并重组后，着力打造标准化生产与品牌塑造，实现产值近2000万的跨越式发展，企业综合实力明显提升。
“通过兼并重组后，在质量上，我们实施统管制度，严格把关把控酿造工艺和原材料采购，着力提升酒质。在产品销售方面，我们创建自己的品牌，组建专业的销售团队，进一步提高了在企业在市场上的竞争力。”贵州省仁怀市高阳堂酒业有限公司董事长许明忠表示。
仁怀市自2021年以来，通过采取清理退出、兼并重组等治理措施，全市白酒生产企业由1925家减至1000家以内，涉及白酒生产乡镇街道由18个减至9个。产业“小、散、乱、污”等问题得到了有效治理，实现了白酒生产企业“数量从多到少、规模从小到大、布局从散到聚、管理从弱到强”的蝶变，白酒产业更加绿色环保、规范、有序。
近年来，仁怀市通过进一步加强小酒厂、小作坊规范管理，推动有实力的中小型白酒企业做大做强，引入大型市场主体重新布局发展，构建起更有竞争力的生态环保高质高效酱香白酒产业集群。今年，仁怀市还将新增清理退出白酒企业(作坊)100家以上，确保白酒产业实现“健康瘦身、绿色发展”。
“下一步，我们将持续开展白酒产业综合治理，继续实施清理退出，进一步巩固‘四改’成效，全面推进兼并重组后续工作，不断推动白酒产业高质量发展。”仁怀市生态环境问题治理指挥部治理办副主任李玉波表示。
来源：仁怀市融媒体中心
作者：余甚君 陈洪艳
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